Vitaminas C. Kaip jį vartoti?

Vitaminas C. Kaip jį vartoti?   Kaip savarankiškas, masinis ir mirtinas susirgimas, skorbutas buvo nuodugniai aprašytas jau viduramžiais. Jis užgriūdavo žmones kaip Dievo bausmė ilgų jūrinių plaukiojimų, karo žygių metu, taip pat nederliaus laikais. Vėliau jis grėsė mirtimi poliarininkų ekspedicijoms bei aukso ieškotojams šiaurinės žemėse. Dabar skorbutas pavasarį aplanko šiaurės kraštus hipovitaminozės pavidalu. Be bendrojo išsekimo, kraujagyslių sienelių stangrumo pažeidimo (o drauge su tuo – ir kraujavimo bei mažakraujystės), be odos pasidengimo žaizdomis, dantų iškritimo, sąnarių skausmų ir kitų nemalonumų, sergant skorbutu, labai nusilpsta imunitetas ir kyla karštligė. Kadangi ši liga visada buvo židininio pobūdžio, daugelis ją laikė užkrečiama. Dar skorbutas būdavo siejamas su prasta mityba, psichikos prislėgtumu. Iš dalies badaujant, visa skorbuto simptomų puokštė išsivysto per keletą mėnesių. O sergant infekcinėmis ligomis, ypač gripu, pirmieji avitaminozės požymiai kyla jau po savaitės. Greitai paaiškėjo įdomi ypatybė – pasirodo, skorbutu...

Kodėl raudonieji ikrai kenksmingi sveikatai?

Kodėl raudonieji ikrai kenksmingi sveikatai?

 

Pasirodo, rusiški raudonieji ikrai visai ne tokie jau naudingi organizmui, kaip mes visi įpratę manyti. Ir viskas todėl, kad į juos, geresnio išsaugojimo dėlei, dedama konservanto urotropino. Tiesa, jis bus uždraustas naudoti Rusijos maisto pramonėje. Dėl to iškyla dvi problemos. Pirma – kiek pavojingi sveikatai dabartiniai ikrai? Antra – kaip pasikeis naujųjų ikrų skonis?

Pasirodo, konservanto urotropino veikimo mechanizmas yra susijęs su specialios medžiagos – formaldehido – išlaisvinimu. Formaldehidas pažeidžia nervų sistemą, plaučius, inkstus, kepenis, akis. Tad kodėl šių nuodų dedama į ikrus? Paprasčiausia - ikrai nepakelia aukštos temperatūros, o mikrobus ir parazitus juose reikia kažkaip sunaikinti. Ir urotropinas čia – nepakeičiamas konservantas.

Urotropino dedama tik į raudonuosius ikrus. Niekada į juoduosius, menkių ir kitų žuvų ikrus. Ten – kitos technologijos.

Manoma, jog konservų gamintojai perims JAV naudojamas technologijas: lašišų ikrus sūdys ir šaldys.

 

Parengė Jonas VANAGAS

„Homo sapiens“ priešo paslauga žmonijai

„Homo sapiens“ priešo paslauga žmonijai Mus supa daugybė mikroorganizmų, jie įsikūrę netgi mūsų kūno viduje. Jų tarpe esama vieno itin paslaptingo. Būtent jis kelia mums didelę grėsmę.   Nei augalas, nei gyvūnas   Tai – pelėsis. Šituo žodžiu įvardijama atmaina grybų, turinčių ir gyvūnų, ir augalų bruožų. Grybai kvėpuoja kaip augalai, visu savo kūno paviršiumi įsiurbdami maistingąsias medžiagas, nors ir negali sugerti nei saulės energijos, nei angliarūgštės. Užtai, panašiai kaip gyvūnai, naudoja gyvas organines medžiagas ir dauginasi lytiškai. Pelėsiai – vieninteliai iš pirmuonių, sugebantys tai daryti. Mokslininkų pastaruoju metu atlikti tyrimai tiesiog apstulbino: pasirodo, pelėsius galima... mokyti. Japonų mokslininkai eksperimentuodami kas valandą į šaldytuvą dešimčiai minučių įkišdavo gleiviagrybį. Netrukus pastebėta, jog prieš eilinę atšaldymo procedūrą grybas tarsi apmirdavo, tikėdamasis nemalonumų. Vadinasi, atminties užuomazgų jis turi. Kitas gleiviagrybis įsigudrino įveikti labirintą, įsimindamas kiekvieną linkį, kur reikia pasukti....